想必我们家家户户都喜欢吃炖牛肉，但炖牛肉不能放哪些调料？炖牛肉如何才能做的软烂又入味？牛肉不适宜哪些人吃？这些知识，想必不是每个人都知道。

我和一位做了有10年酒店大厨的朋友，经过深入的了解，终于知道了这些问题的答案，现在分享给你们。

炖牛肉最忌讳放什么调料？

炖牛肉想必大家都会做，但是不能放什么调料，大家很多人都是不清楚的，无意间放了这些调料，你做出来的牛肉就不会那么鲜美了。

炖牛肉的时候，最好不要放这些调料。

一.花椒。

花椒有种麻麻的口感，和辣椒搭配起来，简直就是绝配，可以吃出那种麻辣的感觉。很多人做菜都喜欢放花椒，可以得到更丰富的口感。但是炖牛肉，最好不要放入花椒。因为花椒的气味比较冲，放到炖牛肉里面，牛肉就会失去原有的鲜美，只剩下花椒麻麻的口感了。

二.大葱。

我们日常家庭生活中，经常会用大葱来去掉肉类的腥味，以此换来肉类味道的纯正。但是我们在炖牛肉的时候，最好不要放入大葱。大葱会影响牛肉汤汁的鲜美，而且炖出来的牛肉又老又柴，颜色也是发黑发深，无论是从观感和口感哪个角度来说，都是极差的。

三.茴香。

茴香在烤牛肉的时候，是一个必不可少的调味品，可以使烤牛肉味道更加的美味。但我们在炖牛肉的时候，也是不能放茴香的。放过茴香的炖牛肉，有一股茴香的味道久久不能散去，肉老汤油腻，牛肉的颜色也会去加重，很影响我们的食欲。

炖牛肉如何做到软烂又入味？

大家在家炖牛肉的时候，因为不知道这几个技巧，导致炖出来的牛肉又老又柴，很影响食欲。

我的大厨朋友教了我几个炖牛肉的技巧，炖出来的牛肉果然软烂又入味。

一.牛肉需要浸泡。

买回来的牛肉，需要在冷水里浸泡俩个小时，去掉上面的血水。

二.放姜葱料酒去腥。

把牛肉切成一小块一小块的，冷水下锅，放姜葱料酒，去掉牛肉本身的腥，煮熟后，撇出白色的沫子，把牛肉捞出洗净。

三.炒牛肉。

起锅烧油，放冰糖，炒出糖色，放入我们的牛肉炒上色。

四.放调料。

往锅里放入葱姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，耗油。

五.加水。

往锅里加水，水一定要一次加够，中途最好不要再去加水。

六.调味。

往锅里放入少许的陈皮和山楂片，这样炖出来的牛肉会更加的软烂。

我尝试了几次这样的做法，炖出来的牛肉果然软烂又入味，一大锅的牛肉，很快都被大家分完了。如果你有时间，也可以尝试一下这种炖牛肉的方法，保证不会让你失望。

牛肉不适宜哪些人吃？

牛肉虽然好吃，但不是每个人都适合吃牛肉，如果吃错了牛肉，会对我们的身体造成负担，影响我们的身体健康。

一.血糖高的人群。

牛肉里面含铁量是很高的，牛肉会让人体的血糖升高，所以血糖本身就高的人群，不适宜去吃牛肉。

二.肝肾不好的人群。

肝肾不好的人，少吃高脂肪和高蛋白质的食物，而牛肉就是符合这种特性，过量的牛肉，也会对我们的肾脏造成一定的影响。

三.皮肤不好的人群。

牛肉是虚热的食物，如果你有皮肤问题，吃牛肉的话，可能会加重你的皮肤问题。

四,血脂高的人群。

牛肉里面含有大量的胆固醇，血脂高的人群是不适宜去食用牛肉的。

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